烘干后，为什么有的龙眼“开口笑”了？

不听专家的话，终于被现实上了一课……

上周六，我司烘干事业部负责人李超组织部分员工去了一个当地的朋友那里弄了好多龙眼回来，足有二三百斤。

因为天气太热，当时只是连枝带叶剪了回来，回来后放在阴凉的地方慢慢整理。大家剪的剪，摘的摘，花了一个下午才把所有的龙眼都弄了下来，然后装上托盘，推进了烘房。

龙眼采摘与装盘现场

在采摘的过程中，有一位同事多次提醒：李总吩咐过，龙眼不能用手摘，要用剪刀剪下来……

可是，还是有不少人用手摘了不少，一来用剪刀剪比较麻烦，效率低；二来也不太相信同事的转述，说用手摘的烘起来会开裂。有人抓起刚摘下的龙眼说，你看我摘的，毫发无伤……

虽然这样说，但不可否认的是，摘下的果子里，有不少的果蒂被撕裂了。

周末过去了，龙眼烘好了。

周一上午，那位同事拿来一袋干果请大家分享，乍一看，还以为是开心果，每个果子都开裂着，露出里面红褐色的果肉。

正常的龙眼（右边）与开口笑的龙眼（左边）

他说：这就是前天烘的龙眼，有一些开裂了，不过不要紧，自己人分一点就吃完了……

仔细看这些开裂的龙眼果子，都是果蒂处有撕裂伤的，没有开裂的果子，果蒂处都是完好无损的。当初摘果子时大家还不太相信李总的话，如今可是被现实打脸了！

烘烤过程中的热胀冷缩让有伤口的龙眼开口笑了

在瑞星高科网站发布的龙眼烘干工艺里，对于采摘，它是这样要求的：用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要从果梗基部剪齐。

经过对比我们发现，按要求剪下来的果子真的没有一个爆壳的，如此看来，专家的话还真是不能不信啊！

瑞星高科网站对于龙眼烘干工艺的相关描述

虽然开裂了，但果肉是一样的紧实、香甜，自己吃的话，开不开裂都无所谓，但如果是商品干果，要长期储运，讲究卖相，那么，开裂果就不合格了。

龙眼果肉颜色正，香味诱人，口感紧实Q弹

因此，小编也郑重提醒看到此文的果农\干果加工商，龙眼的采摘可要慎重了，一定要用剪子剪，千万不能用手摘，“前车之鉴”一定要吸取！

欲了解龙眼烘干的详细工艺流程，欢迎点击瑞星高科网站相关页面：

http://www.rxdryer.com/solutions/guoshi/index_2.html