黄栀子烘干工艺

黄栀子百科

黄栀子，又称：栀子、黄栀子、山栀子、客家人叫做黄果。灌木，高0.3~3米；嫩枝常被短毛，枝圆柱形，灰色。叶对生，革质，稀为纸质，少为3枚轮生，叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长3-25厘米，宽1.5-8厘米，顶端渐尖、骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖，两面常无毛，上面亮绿，下面色较暗；

黄栀子生长于海拔10~1500米处的旷野、丘陵、山谷、山坡、溪边的灌丛或林中，产于中国长江流域以南，果实味苦寒，用于清热、泻火、凉血；含有黄色素，可提炼天然色素，用作食品添加剂。

黄栀子在我国广泛种植，全国种植面积约20多万亩，其中江西、湖南两省种植最多，且栀子的质量最好。本种分布较广，生长在不同的环境，使其习性、叶的形状及大小、果实的形状及大小等均发生一些变异。其变异主要可分为两个类型：一类通常称为“山栀子”，果卵形或近球形，较小；另一类通常称为“水栀子”，果椭圆形或长圆形，较大。前者适为药用，后者适为色素与染料用。

黄栀子烘干工艺

传统的黄栀子烘干主要依托太阳晾晒和烧煤来烘干。太阳晾晒成本较低，但是费时费力，要是遇上潮湿天气，黄栀子干的品质较差。烧煤烧柴的方法容易造成污染，作为中药无法达到药用检测标准，而且容易出现干燥不均匀，成品色泽不好，药效成分流失。黄栀子鲜果的成熟时间在每年11月，基本需要在2个月内完成干燥的生产，热泵烘干机烘干效率高，满足烘干要求。

黄栀子烘干需要分成三个阶段。

初始烘干除湿

刚采摘出来的黄栀子含水分较高，通常达80%左右，黄栀子烘干温度前期用55℃左右来烘干时间在1到2小时，烘干的同时要进行除湿，排除掉黄栀子的部分水分，这时黄栀子的含水率降至约60%。

升温烘干除湿

将烘干温度调到60℃左右，模式烘干+排湿，烘干时间为4小时，让黄栀子含水量降至20%到30%左右。

烘干完成

把烘干温度调至62℃左右，湿度18%，连续除湿，烘干时间2.5小时。以用手捏碎黄栀子为烘干完成。

黄栀子烘干注意事项

在尾端时间区域进行颜色观察，适当调整温度。在烘干过程中，精确有效的对循环空气的温度、湿度及循环流量控制，降低有效成分（如含黄酮类栀子素、藏红花素、藏红花酸、D-甘露醇等等）流失，满足黄栀子作为中药使用的需求。

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